Статьи

Этапы изготовления домашнего хлеба. Как отделить зёрна пшеницы от плевел в домашних условиях. Валентина Ляшенко

Мастер природосообразного земледелия Валентина Ивановна Ляшенко рассказывает о том, как она выращивает зерновые, обмолачивает их и делает из них цельнозерновую муку, после чего печёт из неё домашний хлеб на закваске.

Книги В.И.Ляшенко, биопрепараты для органического земледелия, семена, инструменты в интернет-магазине Заря: https://zarya.org.ua/

Только в поместье у меня дошли до него руки. Раньше мне казалось, что печь на закваске очень трудно. Что её трудно кормить, трудно ждать, пока тесто подойдёт, и много разных надуманных "трудно" и "не сейчас", "как-нибудь потом".

Но однажды, не особенно надеясь на результат, я попробовала. С тех пор пеку с радостью, и совсем это оказалось не трудно. Моя закваска очень терпеливая и сильная - поднимает тесто ещё быстрее, чем сухие дрожжи.

В итоге приспособилась даже печь такой хлеб в обычной хлебопечке, на обычной программе выпечки обычного хлеба, добавляя закваску в тесто вместо дрожжей..

Канал Оксаны Мицкевич Вкусное с пользой
Сайт http://na-polyanke.ru
Как испечь домашний хлеб без глютена и без дрожжей? Этот вопрос мучает многих хозяек, выбравших здоровое питание для своей семьи. На самом деле сделать хлеб в домашних условиях легко и просто. Этот рецепт бездрожжевого домашнего хлеба мне подарила очаровательная Мажанна из Польши. Попробуйте ее рецепт хлебушка! Корочка получается обалденная!

Рубрика Кулинария
Сегодня мы приготовили рецепты заквасок.

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА

1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков. 
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте. 
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру..

Я пеку хлеб в Русской печи, и сразу 6 булок, в хлебопечке я пекла несколько лет назад, но пропорции, конечно, не записала, привыкла всё "на глаз". Поэтому сегодня я решила испечь хлеб в хлебопечке, и всё подробно замерять и записать для вас. 

Форма для хлеба в хлебопечке больше по объёму, чем мои формы для печи, поэтому и пропорции будут другие, замеряла муку обычной чашкой 200 мл.

Хлеб получился очень вкусный, НО...
1. булка получилась маленькая, на половину формы.
2. хлеб получился сладковатым, я добавила 1 ст. ложку мёда, вам рекомендую добавлять 1 ч..

Меня часто просят написать рецепт нашего домашнего хлебушка на закваске.
Для начала рецепт ржаной закваски - на её приготовление, у вас уйдёт несколько дней, но оно того стоит. Мы приготовили, свою закваску лет 5 назад, и до сих пор ею пользуемся. Закваска обновляется каждый раз при выпечке хлеба, поэтому не стареет. 

Рецепт ржаной закваски 
1. Подготовьте большую чистую банку, желательно обдать её кипятком во избежание заплесневения продукта. 
2. Для выведения кислого теста в домашних условиях, необходимо взять 100 мл кипячёной воды и 80 г ржаной муки..

Наши прадеды говорили: "Хлеб - Всему Голова" и были как ни странно очень правы, добывая его "в поте лица своего", Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились ещё до войны.

Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей.

Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их..

Калорийность в 1 шт.: 58 ккал 

Ингредиенты:

Овсяная крупа (только не быстрого приготовления!) — 350 г
Кефир
Яблоки — 2 шт.
Мед — 1/2 ст.л.

Приготовление:

Смешать овсянку с кефиром, чтобы получилась кашка, но не жидкая! Оставить на полчаса, затем добавить тертые яблоки, корицу и мед. Выкладывать смоченными руками на противень с пекарской бумагой. Выпекать при 200 С 20-30 минут. https://vk.com/bdobru?w=wall-2185925_22925

  Ингредиенты:
Мука пшеничная — 3 стакана
Кефир — 1 стакан
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сода пищевая — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Сыр твердых сортов — 400 г
Масло сливочное — 50 г

Приготовление:
1. В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
2. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам..

На Руси сладости назывались сладким словом СЛАСТИ. Сласти, как и вся пища наших предков, были простыми, но полезными.

На Руси не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по своему собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.
Это оказало русским сластям и дурную услугу: когда появился дешевый сахар, а за ним и фабрики, секреты традиционных русских сластей так и остались секретами.

ЛЕВАШИ

Постное русское лакомство: толченые ягоды (калина, рябина, малина), высушенные в натопленной печи в виде лепешек..

  Лечение болезней желудочно-кишечного тракта. В желудях содержится очень много дубильных и других полезных природных веществ, которые очень благотворно влияют на устранение язвенных образований в желудке и кишечнике, а также, на избавление от гнилостной микрофлоры кишечника, возникающей у трупоедов («любителей» мяса безвинно умерщвлённых животных, птиц и рыбы). Народный рецепт устранения язвенных образований в желудке, кишечнике и избавления от гнилостной микрофлоры кишечника таков: Собираете качественные (не червивые) жёлуди (червивые – всплывают в воде) и проращиваете их в х/б ткани, обильно смоченной водой..

Подойдет в подарок и взрослым и детям ко всем наступающим праздникамhttps://vk.com/club108422965
Состав : семечки подсолнуха ,семя льна , отруби , грибы перемолотые белые , соль , перец , "хмели - сунели", лук , чеснок .

При здоровом питании альтернативной заменой дрожжевому хлебу могут стать вкусные хрустящие хлебцы, которые сегодня представлены на любой вкус. Предлагаем вам попробовать вкуснейшие овощные фитнес хлебцы, которые позаботятся о вашем здоровье и хорошем самочувствии, а также подарят вам праздник вкуса

Высушены в дегидраторе при температуре 40 С только из натуральных растительных компонентов, без дрожжей, соды, сахара (и любых его заменителей) и других искусственных добавок..

  Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке. Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять — со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее. Взять 0,5 стакана свежемолотой или магазинной ржаной муки, добавить 0,5 стакана воды, размешать, плотно обвязать горловину емкости тряпочкой для доступа воздуха и поставить в тепло..

  О вреде дрожжей знают уже очень многие. Почему их лучше не употреблять читайте здесь Приготовление закваски Ингредиенты: Три средних аблока
Вода (лучше родниковую, можно кипячёную)
Мука цельнозерновая
Банка 750мл. Как приготовить: Яблоки помыть, удалить сердцевину (не обязательно), нарезать кубиками, сложить в ёмкость и залить родниковой водой так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем слоем марли, льняной тканью, либо крышкой (не закручивая!) и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы яблоки сверху не заплесневели..

Что вы едите на завтрак? Я варю кашу. Если не хватает времени – тогда бутерброд, например, с сыром.

Из чего состоят эти продукты я как-то не задумывалась. Простые продукты, что там мудрить? Это не какой-то хитроэмульгированный йогурт с кусочками кусочков. Но однажды, купив в магазине набор хлебобулочных и кисломолочных изделий, я стала зачем-то изучать этикетку.

Хлеб, батон, сыр и.... плавленый сырок "М". Его я попутно бросила его в корзину, не устояв перед щемящим душу названием. Мука, вода, соль, молоко, ферменты и... эмульгатор Е471, лецитин, ароматизатор "Сливки", регулятор кислотности Е330, краситель Е100, натрий двууглекислый, ароматизатор идентичный натуральному, краситель натуральный для сыра "Аннато" (содержит гидроксид калия), кальций хлористый, эмульгатор триполифосфат натрия, ферроцианид калия..

Приготовление закваски Ингредиенты: Три средних аблока
Вода (лучше родниковую, можно кипячёную)
Мука цельнозерновая
Банка 750мл. Как приготовить: Яблоки помыть, удалить сердцевину (не обязательно), нарезать кубиками, сложить в ёмкость и залить родниковой водой так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем слоем марли, льняной тканью, либо крышкой (не закручивая!) и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы яблоки сверху не заплесневели. У меня банка стояла на кухне, у батареи..

  Я пеку бездрожжевой хлеб больше двух лет, поделилась закваской со многими друзьями и знакомыми, все они в восторге от хлеба, о другом и слышать не хотят. Попробуйте хотя бы раз приготовить свой собственный хлеб, вы почувствуете разницу и не захотите больше есть другой хлеб. Уверяю вас, замешивание хлеба не занимает много времени (минут 15), а радости и здоровья всей вашей семье домашний ЖИВОЙ хлеб принесёт очень много. Вот мой рецепт бездрожжевого хлеба на основе самостоятельно приготовленной закваски.   Готовим первичную закваску: 1..

Рецепт ржаного хлеба очень прост, как всё, что в мире этом происходит. Мы усложняем сами многое порой, всё оттого, что много нам сделать нужно. Спешим, торопимся куда-то, чтобы успеть, а мысли наши, словно стая птиц, одна другой не лучше, всё мелькают... Так вот, сначала горсти две муки ржаной водой залейте, до густоты, и в место тёплое закваску ставить нужно. Дня два она стоять в тепле должна. На подоконник, к солнышку поставить можно, тогда, я думаю, мука закиснет лучше, питаясь солнца светом и теплом. То, что закваска подошла, по запаху её вы распознайте, по вкусу кисловатому её..

Дорогие наши читатели! Поздравляем Вас с масленичной неделей и желаем, чтобы в жизни все метели закончились, чтобы просить прощения в прощенное воскресенье не за что было и чтобы каждое блюдо на столе было таким же вкусным, как блины в Масленицу.

Для выпекания блинов лучше всего приобрести специальную блинницу. Приведем несколько рецептов блинов, среди которых Вы найдете как традиционные мучные изделия, так и вариант для вегетарианцев.

Блины традиционные с молоком и яйцами

Вам понадобится:
Три яйца;
750 миллилитров молока (можно взять козье или коровье);
100 грамм сливочного или растительного масла;
300-400 грамм муки;
Пол чайной ложечки соли..