СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: рецепты и концепты

Как сделать?
Всем нам, в целом, привычно и понятно желание сберечь про запас как можно больше лета и насушить сезонных фруктов, овощей, грибов и зелени. Но сушеные помидоры... вряд ли их можно назвать хорошо известным и привычным продуктом. Давайте поинтересуемся, для чего же придумали сушить томаты.
Сушеные помидоры изготавливаются так же, как и другие сушеные овощи, методом «нарезать и насушить». Хранят их в банках, заливая горячим оливковым маслом с добавлением специй. Хорошо сочетаются с орегано, базиликом, пепперончино и чесноком. Особого вкуса придадут также лавровый лист, чабрец, семена фенхеля и запеченный чеснок. Полученные томаты в масле могут сохраняться в течение нескольких месяцев.

С чем кушать?

Они используются при приготовлении макаронных изделий и салатов, омлетов и пиццы. В соусе песто их смешивают с итальянскими пряными травами и сыром. Фаршированная сладкими сушеными помидорами птица приобретает неповторимый вкус и сохраняет природную сочность мяса. Сушеные помидоры отлично сочетаются с баклажанами и цуккини в составе других блюд. Ими также можно заменять в рецептах измельченные свежие помидоры, как, например, при изготовлении томатного соуса. В зимнее время сушеные томаты можно использовать при приготовлении супов, тушеного мяса и рагу. Перемелите высушенные помидоры в блендере – и добавьте полученный порошок в состав различных соусов и приправ.

А вот еще один интересный вариант хранения: на половинку сушеного помидора кладется базилик, затем кусочек не очень зрелого сыра и закрывается второй половинкой помидора. Потом эти томаты заливают маслом.

Рецепты из сушеных помидоров

Рецепт овощной приправы:

1 стакан сушеных томатов
1 стакан сушеного болгарского перца
сушеный чеснок (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу – петрушка, укроп, зеленый лук)
Ингредиенты перемолоть в блендере (кухонном комбайне, кофемолке). Полученную смесь хранить в плотно закрытом стеклянном или фарфоровом сосуде, избегая попадания солнечных лучей — в противном случае приправа утратит свой яркий цвет.

Еще один рецепт овощной приправы:

1 стакан сушеных помидоров
1 стакан сушеного болгарского перца
полстакана сушеной моркови
2 столовые ложки сушеного репчатого лука
сушеный чеснок (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу – петрушка, укроп, зеленый лук)
Приправу можно использовать для мяса, супа, овощного рагу и других блюд.

Рецепт соуса из сушеных помидоров:

1 стакан сушеных томатов
1 стакан сушеного болгарского перца
сушеный чеснок (по вкусу)
горький перец (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу – петрушка, укроп, зеленый лук)
оливковое масло
Ингредиенты перемалываются кофемолкой или кухонным комбайном, после чего кладутся в стеклянную емкость, заливаются маслом и настаиваются 1-2 недели. Соус подается к макаронным изделиям, мясу и т.д.

При необходимости сушеные помидоры можно «восстановить» до состояния свежих, залив их водой в соотношении 2 к 1 и оставив на некоторое время.

 

 Автор заметки: Алла Рудь.

https://vk.com/hordviz