Как мы квасим капусту (+фото)
опубликовано в
Портал (Агентство)
07 июля 2015
Как мы квасим капусту. Подробности под фото:
Капусту очищаем от верхних листьев
Режем. Я люблю это делать просто ножом. Хоть и дольше чем шинковкой, но как то душевнее получается)
Резаную капусту перетираем с добавлением соли. Не много - пара столовых ложек на целый таз - соль нужна только для того чтобы капуста дала сок. Сама же по себе в процессе квашения она только мешает.
Добавляем натертую морковь. Тоже неного - пару горстей на тазик.
Перемешиваеми плотно утрамбовываем в эмалированный бачок
Сверху накрыть листьями и положить гнёт. так она должна стоять в теплом помещении дня три
Периодически ёмкость надо открывать и прокалывать нашу капусту деревянным колышком. Это делается для того, чтобы газы вышли наружу и у капусты не было неприятного привкуса и горькости.
Примерно пару раз в сутки проокалываний достаточно. Готовность капусты определяем на вкус.
Готовую капусту раскладываем по банкам плотно утрамбовывая, накрываем пластиковыми крышками и убираем в подпол.
Наталья Бутова.
http://vk.com/wall-2185925_6685
Поделиться в соц. сетях