ИКРА КАБАЧКОВАЯ

Давно собиралась поделится рецептом вкусняшки. только всё как то не доходили руки)) ну как обычно ))
И так рецепт кабачковой икры на зиму. Точного рецепта нет так обычно берётся столько сколько есть на момент приготовления) и весами ни когда не взвешиваю, полагаюсь на свои вкусовые предпочтения)

Берём : кабачок средних размеров (любой сорт) 1 шт.
морковь - 400 гр.

лук репчатый - 400 гр.
перец болгарский (сладкий) - 300 гр.
помидоры - 400 гр.
соль, перец чёрный, лаврушка - по вкусу.
масло подсолнечное примерно пол стакана.

В сотейник наливаем масло ставим на плиту, включаем. Мелко режем лук, шинкуем морковь и складываем в сотейник. Потом болгарский перец и помидоры мелко режем и добавляем к луку и моркови, чуток солим и тушим примерно 20 минут на медленном огне. За это время очищаем кабачки от кожуры и семян и режем мелко. Берём большую кастрюлю , перекладываем туда тушоные овощи и добавляем резанные кабачки. Добавляем соль и чёрный перец, лаврушку и тушим до полного приготовления. Во время приготовления несколько раз пробую на вкус солёность икры. После того как икра немного остынет перекладываем в стеклянные банки ёмкостью 0,5 или 0,7 литра. и Ставим их стерилизоваться. Для этого берём высокую кастрюли литров так на 7, на дно выкладываем деревянные палочки ( я беру старые деревянные линейки) и сверху на них ставим банки. Банки сразу прикрываем крышками которыми и будем закрывать банки. Наливаем в кастрюлю воду, можно уже горячию, и ставим кастрюлю с банками на плиту. После того как вода в кастрюле закипела убавляем огонь и кипятим воду в кастрюле минимум пол часа, после этого вынимаем банки и закручиваем крышки. После остывания убираем в прохладно место.

Да и уксус я не ложу, икра прекрасно хранится при температуре +10 +15 градусов практически до весны)

Анна Поселенцев, http://vk.com/wall-39848540_17259